https://www.youtube.com/watch?v=NewiSNS-vLk
Раздел: кухня
Рано или поздно люди взрослеют. Даже те, кто вовсе и не собирался… Так случилось и со мной. Признаки взросления описаны в многочисленной литературе, но у меня они проявились в совершенно неожиданном виде — я вдруг начал получать удовольствие от процесса приготовления пищи.
Представить сложно, но первые лет двадцать своей самостоятельной жизни я искренне считал людей, тратящих своё время на организацию процесса питания, кем-то вроде инопланетян. По моему мнению, всё что нужно для получения энергии продавалось в магазинах в отделах колбас и полуфабрикатов. И побольше хлеба!
Сейчас воспоминания о том суетливом периоде заставляют меня вздрагивать. Люди не должны торопиться вообще. А в процессе подготовки и приёма пищи — особенно. Вот, собственно, о таких нюансах и пишу я в этой рубрике сайта.
Вяленая говядина
Вяленая говядина может называться сушеной. Но, почему-то такое определение чаще сопровождает медвежатину. А говядину принято считать вяленой. Ну, принято — так принято. Условимся, что ниже речь пойдёт только об этом мясе. Хотя, у автора есть положительный опыт работы с утиной грудкой, оставим его для следующего раза...
На фото один из первых опытов, результат двухнедельной выдержки. Процесс настолько прост, что рассказывать о нём особенно и нечего, всё давно написано в авторитетных изданиях. Остановимся на важных деталях, которые я выяснил практическим путём.